總結(jié)蓮藕的做法

總結(jié)蓮藕的做法

　　【香辣藕丁】

　　材料：藕150g，豆角150g，豬肉100g，蒜頭適量，甜辣醬適量，蠔油適量，鹽適量，雞精適量

　　做法：

　　1、 準(zhǔn)備好所有的材料。將豬肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，鹽和雞精少許淀粉腌制15分鐘，這樣可以讓豬肉更加入味哦！蒜頭搗碎成蒜蓉。

　　2、 準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋后倒入適量的油，油熱后放入蒜蓉，爆香后倒入豬肉丁，炒熟備用。剛剛熟就可以了，太熟的豬肉口感不好。

　　3、 將蓮藕和豆角切丁。

　　4、 熱鍋涼油爆香蔥花后加入一大勺甜辣醬炒出紅油。

　　5、 先放入豆角炒熟，再下藕丁，中間烹入料酒。

　　6、 最后加入炒好的豬肉丁，加鹽和雞精調(diào)味即可。

　　小貼士

　　1、豬肉用生抽腌制一下味道很好

　　2、蓮藕和豆角炒的時(shí)間久一些，豆角一定要炒熟，也可以提前炒熟減少炒制時(shí)間

　　3、炒豆角和蓮菜時(shí)候可能有些干，可以加少許水

　　4、出鍋前可以加入少許蠔油，味道的會更好

　　【涼拌藕】

　　主料：藕一節(jié)

　　調(diào)料：醋適量，鹽適量，味精適量，糖適量

　　廚具：煮鍋

　　做法：

　　1、藕洗凈后切片。

　　2、姜切末備用。

　　3、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。

　　4、開鍋后的藕片過涼水，最后一遍過涼白開。

　　5、閉干凈水的藕放入一個(gè)鍋內(nèi)放入姜末。

　　6、放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。

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