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餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃（通用17篇）
時(shí)間的腳步是無聲的，它在不經(jīng)意間流逝，我們的工作又將在忙碌中充實(shí)著，在喜悅中收獲著，是時(shí)候開始制定計(jì)劃了。那么你真正懂得怎么制定計(jì)劃嗎？下面是小編幫大家整理的餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃 1
階段核心目標(biāo)：規(guī)范餐廳日常服務(wù)流程，提升服務(wù)人員專業(yè)素養(yǎng)，確保顧客用餐體驗(yàn)良好，降低服務(wù)投訴率至1%以下，保障餐廳運(yùn)營有序高效。
重點(diǎn)工作任務(wù)：
優(yōu)化服務(wù)流程規(guī)范。梳理從顧客進(jìn)店迎賓、點(diǎn)餐、上菜到結(jié)賬離店的全流程服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，明確各環(huán)節(jié)服務(wù)話術(shù)、操作要求及時(shí)間節(jié)點(diǎn)，編制《餐廳日常服務(wù)手冊(cè)》并組織全員學(xué)習(xí)。
強(qiáng)化服務(wù)人員培訓(xùn)。每日開展崗前15分鐘培訓(xùn)，重點(diǎn)講解當(dāng)日特色菜品、服務(wù)注意事項(xiàng)及應(yīng)急處理技巧；每周組織1次集中培訓(xùn)，內(nèi)容涵蓋儀容儀表、禮貌禮儀、菜品知識(shí)等，提升服務(wù)人員綜合素養(yǎng)。
加強(qiáng)現(xiàn)場服務(wù)管控。服務(wù)主管每日巡查餐廳服務(wù)情況，重點(diǎn)監(jiān)督迎賓引導(dǎo)、餐中服務(wù)、餐后收尾等環(huán)節(jié)的服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)糾正不規(guī)范服務(wù)行為，確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)落地執(zhí)行。
規(guī)范餐中服務(wù)細(xì)節(jié)。要求服務(wù)人員主動(dòng)關(guān)注顧客用餐需求，及時(shí)添茶倒水、更換骨碟，準(zhǔn)確傳遞顧客特殊需求（如忌口、菜品熟度等）；菜品上桌時(shí)做好介紹，提升顧客用餐體驗(yàn)。
完善投訴處理機(jī)制。明確顧客投訴處理流程，要求服務(wù)人員接到投訴后第一時(shí)間響應(yīng)，耐心傾聽顧客訴求，及時(shí)協(xié)調(diào)解決問題；投訴處理完成后進(jìn)行回訪，記錄投訴原因及處理結(jié)果，避免同類問題重復(fù)發(fā)生。
做好餐廳環(huán)境維護(hù)。督促服務(wù)人員每日清理餐桌、座椅及周邊區(qū)域，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生整潔；配合保潔人員做好餐廳公共區(qū)域清潔，確保顧客用餐環(huán)境舒適。
注意事項(xiàng)：服務(wù)人員需保持熱情主動(dòng)的`服務(wù)態(tài)度，避免冷漠敷衍；餐中服務(wù)需把握分寸，不過度打擾顧客用餐；投訴處理需堅(jiān)持真誠溝通原則，切實(shí)解決顧客問題。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃 2
階段核心目標(biāo)：幫助新入職服務(wù)人員快速熟悉餐廳文化、服務(wù)流程及崗位技能，掌握基礎(chǔ)服務(wù)技巧，確保新人在1個(gè)月內(nèi)可獨(dú)立承擔(dān)基礎(chǔ)服務(wù)工作，融入服務(wù)團(tuán)隊(duì)。
重點(diǎn)工作任務(wù)：
開展入職基礎(chǔ)培訓(xùn)。組織新員工學(xué)習(xí)餐廳發(fā)展歷程、企業(yè)文化、規(guī)章制度（考勤、獎(jiǎng)懲、儀容儀表等），明確崗位職責(zé)與工作要求，幫助新員工建立正確的職業(yè)認(rèn)知。
夯實(shí)服務(wù)流程學(xué)習(xí)。通過理論講解、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)等方式，讓新員工熟悉餐廳全流程服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)掌握迎賓、點(diǎn)餐、上菜、結(jié)賬等核心環(huán)節(jié)的操作規(guī)范與話術(shù)。
強(qiáng)化菜品知識(shí)掌握。安排專人講解餐廳菜品的'名稱、食材、口味、制作工藝及推薦搭配，組織新員工品嘗特色菜品，確保新員工能準(zhǔn)確向顧客介紹菜品信息。
實(shí)施師徒帶教機(jī)制。為每位新員工配備1名資深服務(wù)人員作為導(dǎo)師，導(dǎo)師負(fù)責(zé)指導(dǎo)新員工實(shí)際操作，解答工作中的疑問，幫助新員工快速熟悉工作場景與服務(wù)技巧。
開展模擬實(shí)操訓(xùn)練。設(shè)置常見服務(wù)場景（如顧客點(diǎn)餐、處理簡單投訴、應(yīng)對(duì)突發(fā)情況等），組織新員工進(jìn)行模擬實(shí)操，導(dǎo)師現(xiàn)場點(diǎn)評(píng)并指導(dǎo)改進(jìn)，提升新員工實(shí)操能力。
進(jìn)行階段性考核評(píng)估。每周對(duì)新員工進(jìn)行1次階段性考核，內(nèi)容涵蓋理論知識(shí)（規(guī)章制度、菜品知識(shí)）、實(shí)操技能（服務(wù)流程）等；月底進(jìn)行綜合考核，考核合格后方可獨(dú)立上崗。
注意事項(xiàng)：培訓(xùn)過程中需注重理論與實(shí)踐結(jié)合，避免枯燥講解；導(dǎo)師需耐心指導(dǎo)，關(guān)注新員工心理狀態(tài)，幫助新員工緩解入職壓力；考核標(biāo)準(zhǔn)需清晰明確，確保公平公正。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃 3
階段核心目標(biāo)：提前做好節(jié)假日客流應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備，優(yōu)化服務(wù)資源配置，提升高峰時(shí)段服務(wù)效率，確保顧客用餐體驗(yàn)不受影響，實(shí)現(xiàn)節(jié)假日營業(yè)額穩(wěn)步提升。
重點(diǎn)工作任務(wù)：
制定高峰服務(wù)預(yù)案。提前分析節(jié)假日客流特點(diǎn)，預(yù)測客流高峰時(shí)段與接待量，制定人員排班、崗位調(diào)配、應(yīng)急處理等預(yù)案，明確各崗位人員職責(zé)與工作重點(diǎn)。
優(yōu)化服務(wù)人員配置。適當(dāng)增加節(jié)假日服務(wù)人員數(shù)量，實(shí)行彈性排班制度，確保高峰時(shí)段各崗位（迎賓、點(diǎn)餐、傳菜、結(jié)賬）人員充足；提前組織服務(wù)人員進(jìn)行高峰服務(wù)專項(xiàng)培訓(xùn)，提升應(yīng)急處理能力。
完善前廳準(zhǔn)備工作。提前檢查餐廳餐具、桌椅、衛(wèi)生等情況，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行；備足常用物料（紙巾、餐具、調(diào)味品等），避免高峰時(shí)段出現(xiàn)物料短缺問題。
推行高效服務(wù)策略。高峰時(shí)段簡化部分服務(wù)流程（如采用掃碼點(diǎn)餐替代人工點(diǎn)餐），減少顧客等待時(shí)間；合理安排餐桌翻臺(tái)，引導(dǎo)顧客有序用餐，提升餐廳接待效率。
加強(qiáng)前后臺(tái)協(xié)同。建立前廳與后廚的快速溝通機(jī)制（如使用對(duì)講機(jī)、設(shè)置專門對(duì)接人員），及時(shí)傳遞顧客需求與菜品制作進(jìn)度，避免出現(xiàn)上菜延遲、漏單等問題。
做好顧客分流引導(dǎo)。在餐廳入口設(shè)置迎賓臺(tái)，安排專人引導(dǎo)顧客排隊(duì)取號(hào)，提供茶水、零食等緩解顧客等待焦慮；針對(duì)排隊(duì)時(shí)間較長的'顧客，主動(dòng)說明等待時(shí)長，避免顧客投訴。
注意事項(xiàng)：高峰時(shí)段服務(wù)人員需保持良好的工作心態(tài)，避免因忙碌出現(xiàn)服務(wù)疏漏；需重點(diǎn)關(guān)注食品安全與菜品質(zhì)量，杜絕因趕進(jìn)度導(dǎo)致的質(zhì)量問題；及時(shí)處理顧客投訴，避免矛盾升級(jí)。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃 4
階段核心目標(biāo)：針對(duì)餐廳服務(wù)現(xiàn)存問題，開展服務(wù)質(zhì)量專項(xiàng)提升行動(dòng)，優(yōu)化服務(wù)細(xì)節(jié)，提升顧客滿意度，打造餐廳服務(wù)特色，增強(qiáng)市場競爭力。
重點(diǎn)工作任務(wù)：
開展服務(wù)質(zhì)量調(diào)研。通過顧客問卷調(diào)查、現(xiàn)場訪談、線上評(píng)價(jià)收集等方式，梳理顧客對(duì)餐廳服務(wù)的意見與建議，明確服務(wù)質(zhì)量提升的重點(diǎn)方向（如餐中服務(wù)、投訴處理、菜品介紹等）。
優(yōu)化服務(wù)細(xì)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)。針對(duì)調(diào)研發(fā)現(xiàn)的問題，修訂完善服務(wù)流程規(guī)范，重點(diǎn)細(xì)化餐中服務(wù)細(xì)節(jié)（如添茶倒水頻率、菜品上桌順序、餐后送別話術(shù)等），打造差異化服務(wù)亮點(diǎn)。
組織專項(xiàng)技能培訓(xùn)。圍繞服務(wù)質(zhì)量提升重點(diǎn)，開展專項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，如“投訴處理技巧培訓(xùn)”“高端服務(wù)禮儀培訓(xùn)”“菜品專業(yè)介紹培訓(xùn)”等，提升服務(wù)人員針對(duì)性技能。
推行服務(wù)質(zhì)量考核。建立服務(wù)質(zhì)量考核機(jī)制，將顧客滿意度、服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況、投訴處理效果等納入考核指標(biāo)，定期對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行考核，考核結(jié)果與績效掛鉤。
開展服務(wù)競賽活動(dòng)。組織“服務(wù)之星”“優(yōu)秀服務(wù)班組”等競賽活動(dòng)，設(shè)置合理的.評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)與獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，激發(fā)服務(wù)人員提升服務(wù)質(zhì)量的積極性，形成比學(xué)趕超的良好氛圍。
定期復(fù)盤改進(jìn)。每周召開服務(wù)質(zhì)量復(fù)盤會(huì)，總結(jié)本周服務(wù)工作中的亮點(diǎn)與不足，分析問題產(chǎn)生的原因，制定針對(duì)性改進(jìn)措施；跟蹤改進(jìn)措施落實(shí)情況，確保服務(wù)質(zhì)量持續(xù)提升。
注意事項(xiàng)：服務(wù)質(zhì)量提升需注重細(xì)節(jié)落地，避免形式化；考核與競賽活動(dòng)需公平公正，充分調(diào)動(dòng)全員參與積極性；需持續(xù)關(guān)注顧客反饋，及時(shí)調(diào)整提升策略。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃 5
階段核心目標(biāo)：規(guī)范宴會(huì)接待服務(wù)流程，提升宴會(huì)服務(wù)專業(yè)化水平，確保各類宴會(huì)（婚宴、壽宴、商務(wù)宴等）順利開展，滿足客戶個(gè)性化需求，提升宴會(huì)服務(wù)口碑。
重點(diǎn)工作任務(wù)：
做好宴會(huì)前期籌備。與客戶充分溝通宴會(huì)需求（主題、規(guī)模、菜品、服務(wù)要求、場地布置等），制定詳細(xì)的宴會(huì)接待方案，明確人員分工、服務(wù)流程及應(yīng)急處理措施。
開展宴會(huì)專項(xiàng)培訓(xùn)。針對(duì)宴會(huì)接待特點(diǎn)，組織服務(wù)人員進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)，內(nèi)容涵蓋宴會(huì)服務(wù)禮儀、菜品知識(shí)、場地布置要求、應(yīng)急處理流程等，確保服務(wù)人員熟悉宴會(huì)接待標(biāo)準(zhǔn)。
完善場地與物料準(zhǔn)備。按照宴會(huì)接待方案，提前完成場地布置（舞臺(tái)、背景板、桌椅擺放、裝飾等），檢查場地設(shè)施設(shè)備（音響、燈光、投影等）運(yùn)行狀態(tài)；備足宴會(huì)所需餐具、物料、菜品原料等。
強(qiáng)化現(xiàn)場服務(wù)管控。宴會(huì)當(dāng)天，服務(wù)主管全程監(jiān)督服務(wù)流程，確保各環(huán)節(jié)服務(wù)規(guī)范有序；安排專人對(duì)接客戶，及時(shí)響應(yīng)客戶需求，協(xié)調(diào)解決現(xiàn)場問題；重點(diǎn)關(guān)注宴會(huì)關(guān)鍵環(huán)節(jié)（如開場、敬酒、切蛋糕等）的服務(wù)質(zhì)量。
做好個(gè)性化服務(wù)保障。針對(duì)不同類型宴會(huì)的特點(diǎn)，提供個(gè)性化服務(wù)，如婚宴安排專人引導(dǎo)新人、壽宴準(zhǔn)備長壽面與祝福儀式、商務(wù)宴提供專業(yè)的`會(huì)議服務(wù)支持等，提升客戶體驗(yàn)。
完成宴會(huì)后續(xù)工作。宴會(huì)結(jié)束后，及時(shí)清理場地，整理物料與餐具；對(duì)宴會(huì)接待情況進(jìn)行復(fù)盤，收集客戶反饋意見，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，優(yōu)化后續(xù)宴會(huì)接待服務(wù)。
注意事項(xiàng)：宴會(huì)籌備需細(xì)致周全，提前排查可能出現(xiàn)的問題；現(xiàn)場服務(wù)需注重團(tuán)隊(duì)協(xié)作，確保服務(wù)銜接順暢；個(gè)性化服務(wù)需精準(zhǔn)對(duì)接客戶需求，避免畫蛇添足。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃 6
階段核心目標(biāo)：優(yōu)化外賣與堂食融合服務(wù)流程，避免兩類業(yè)務(wù)沖突，提升外賣訂單處理效率與配送體驗(yàn)，同時(shí)保障堂食服務(wù)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)兩類業(yè)務(wù)協(xié)同發(fā)展。
重點(diǎn)工作任務(wù)：
劃分專屬服務(wù)區(qū)域。在餐廳內(nèi)設(shè)置專門的外賣訂單處理區(qū)與取餐區(qū)，避免外賣騎手與堂食顧客交叉擁堵；安排專人負(fù)責(zé)外賣訂單的接收、核對(duì)與打包工作，提升訂單處理效率。
優(yōu)化訂單處理流程。建立外賣訂單與堂食訂單的差異化處理機(jī)制，合理安排出餐順序，確保外賣訂單出餐時(shí)效（避免超時(shí)），同時(shí)不影響堂食顧客用餐體驗(yàn)；使用訂單管理系統(tǒng)，實(shí)時(shí)跟蹤訂單狀態(tài)。
規(guī)范外賣打包標(biāo)準(zhǔn)。制定外賣打包操作規(guī)范，明確不同菜品的打包方式、餐具搭配、保溫措施等，確保菜品在配送過程中不易損壞、口感不受影響；在外賣包裝上標(biāo)注餐廳聯(lián)系方式與投訴渠道。
加強(qiáng)騎手對(duì)接管理。安排專人引導(dǎo)外賣騎手有序取餐，核對(duì)訂單信息，避免錯(cuò)拿、漏拿；為騎手提供臨時(shí)休息區(qū)域與飲水服務(wù)，提升騎手取餐體驗(yàn)，促進(jìn)合作順暢。
同步提升堂食服務(wù)。在保障外賣業(yè)務(wù)有序開展的'同時(shí)，持續(xù)做好堂食服務(wù)工作，合理調(diào)配服務(wù)人員，確保堂食顧客的點(diǎn)餐、上菜、結(jié)賬等環(huán)節(jié)服務(wù)不受影響。
跟蹤外賣服務(wù)反饋。定期查看外賣平臺(tái)用戶評(píng)價(jià)，收集顧客對(duì)菜品質(zhì)量、打包效果、配送時(shí)效等方面的意見與建議，及時(shí)協(xié)調(diào)后廚、打包人員等相關(guān)崗位進(jìn)行改進(jìn)。
注意事項(xiàng)：需平衡外賣與堂食業(yè)務(wù)的資源分配，避免厚此薄彼；外賣打包需注重食品安全與衛(wèi)生，杜絕包裝污染問題；及時(shí)處理外賣訂單投訴，維護(hù)餐廳品牌形象。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃 7
階段核心目標(biāo)：建立完善的客戶關(guān)系維護(hù)體系，加強(qiáng)與老客戶的溝通互動(dòng)，提升客戶忠誠度與復(fù)購率，通過老客戶轉(zhuǎn)介紹拓展新客戶，擴(kuò)大餐廳客戶群體。
重點(diǎn)工作任務(wù)：
建立客戶信息檔案。收集整理老客戶基本信息（姓名、聯(lián)系方式、生日、用餐偏好、忌口等），建立客戶信息檔案并定期更新；利用客戶管理系統(tǒng)，對(duì)客戶進(jìn)行分類管理（如普通客戶、VIP客戶、企業(yè)客戶等）。
開展個(gè)性化關(guān)懷服務(wù)。針對(duì)VIP客戶與老客戶，提供個(gè)性化服務(wù)，如生日當(dāng)天到店用餐贈(zèng)送長壽面與生日禮品、根據(jù)用餐偏好推薦菜品、定期發(fā)送節(jié)日祝福與優(yōu)惠活動(dòng)信息等。
定期進(jìn)行客戶回訪。安排專人對(duì)老客戶進(jìn)行定期回訪，通過電話、微信或現(xiàn)場溝通等方式，了解客戶對(duì)餐廳服務(wù)、菜品質(zhì)量的反饋意見，解答客戶疑問，處理客戶不滿。
推出老客戶激勵(lì)政策。制定老客戶積分制度，客戶消費(fèi)可積累積分，積分可兌換菜品、優(yōu)惠券或禮品；開展老客戶轉(zhuǎn)介紹活動(dòng)，老客戶成功介紹新客戶到店消費(fèi)，給予老客戶相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)（如折扣、贈(zèng)品等）。
組織客戶互動(dòng)活動(dòng)。定期舉辦老客戶專屬活動(dòng)，如“老客戶品鑒會(huì)”“親子互動(dòng)餐會(huì)”等，為老客戶提供交流互動(dòng)的平臺(tái)，增強(qiáng)客戶對(duì)餐廳的`歸屬感與認(rèn)同感。
及時(shí)響應(yīng)客戶需求。建立快速響應(yīng)機(jī)制，針對(duì)客戶提出的個(gè)性化需求（如定制菜品、包場服務(wù)等），及時(shí)協(xié)調(diào)相關(guān)部門對(duì)接，盡力滿足客戶需求，提升客戶滿意度。
注意事項(xiàng)：客戶信息需嚴(yán)格保密，避免信息泄露；個(gè)性化服務(wù)需精準(zhǔn)貼合客戶需求，避免盲目投入；客戶回訪需真誠溝通，切實(shí)解決客戶問題，避免形式化。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃 8
階段核心目標(biāo)：完善餐廳各類應(yīng)急事件處理預(yù)案，提升服務(wù)人員應(yīng)急處置能力，確保在突發(fā)情況（如顧客突發(fā)疾病、設(shè)備故障、食品安全問題等）發(fā)生時(shí)，能快速、有效地應(yīng)對(duì)，減少損失與負(fù)面影響。
重點(diǎn)工作任務(wù)：
梳理常見應(yīng)急場景。全面梳理餐廳運(yùn)營過程中可能出現(xiàn)的應(yīng)急場景，包括顧客突發(fā)疾病、投訴升級(jí)、設(shè)備故障（停電、停水、音響損壞等）、食品安全問題、火災(zāi)隱患、客流突增等，明確各類場景的`應(yīng)急處理重點(diǎn)。
制定詳細(xì)應(yīng)急預(yù)案。針對(duì)各類應(yīng)急場景，制定詳細(xì)的應(yīng)急處理預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程、各崗位人員職責(zé)、應(yīng)對(duì)措施及聯(lián)絡(luò)方式，確保應(yīng)急處理工作有序開展；將應(yīng)急預(yù)案發(fā)放至每位服務(wù)人員，組織全員學(xué)習(xí)。
開展應(yīng)急處置培訓(xùn)。組織服務(wù)人員進(jìn)行應(yīng)急處置專項(xiàng)培訓(xùn)，邀請(qǐng)專業(yè)人員（如醫(yī)護(hù)人員、消防人員）講解相關(guān)應(yīng)急知識(shí)與技能，如基本急救方法、火災(zāi)逃生技巧、投訴升級(jí)處理技巧等。
組織應(yīng)急演練活動(dòng)。定期組織各類應(yīng)急場景的模擬演練，如“顧客突發(fā)心臟病應(yīng)急演練”“停電應(yīng)急演練”“投訴升級(jí)處理演練”等，讓服務(wù)人員熟悉應(yīng)急處理流程，提升實(shí)操能力；演練后進(jìn)行復(fù)盤總結(jié)，優(yōu)化應(yīng)急預(yù)案。
配備充足應(yīng)急物資。提前備足各類應(yīng)急物資，如急救箱（含常用藥品、繃帶、體溫計(jì)等）、應(yīng)急照明設(shè)備（手電筒、應(yīng)急燈）、滅火器、備用餐具與物料等，定期檢查應(yīng)急物資狀態(tài)，確�？烧Ｊ褂谩�
建立應(yīng)急聯(lián)絡(luò)機(jī)制。梳理應(yīng)急聯(lián)絡(luò)清單，包括醫(yī)院、消防、物業(yè)、供應(yīng)商等相關(guān)單位的聯(lián)系方式，確保突發(fā)情況發(fā)生時(shí)能快速聯(lián)系到相關(guān)單位尋求支持；明確餐廳內(nèi)部應(yīng)急聯(lián)絡(luò)人及職責(zé)，確保信息傳遞順暢。
注意事項(xiàng)：應(yīng)急演練需注重實(shí)戰(zhàn)性，避免形式化；服務(wù)人員需牢記應(yīng)急處理流程與職責(zé)，確保突發(fā)情況發(fā)生時(shí)能快速響應(yīng)；應(yīng)急物資需定期檢查更新，避免過期或損壞。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃 9
為規(guī)范餐廳服務(wù)流程，提升服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)定性，樹立良好的餐廳品牌形象，結(jié)合餐廳經(jīng)營定位與客戶需求特點(diǎn)，制定本側(cè)重服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化的年度工作計(jì)劃。本計(jì)劃核心目標(biāo)是建立完善的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)現(xiàn)服務(wù)流程規(guī)范化、服務(wù)行為標(biāo)準(zhǔn)化，提升客戶滿意度。
1. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系搭建：梳理餐廳服務(wù)全流程（從客戶迎賓、點(diǎn)餐、上菜、用餐到送離），制定各環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)規(guī)范，明確服務(wù)用語、服務(wù)動(dòng)作、服務(wù)時(shí)限等要求；針對(duì)不同場景（如散客用餐、團(tuán)隊(duì)聚餐、節(jié)日宴請(qǐng)），細(xì)化差異化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，確保服務(wù)適配各類客戶需求；編制《餐廳服務(wù)操作手冊(cè)》，發(fā)放至每位服務(wù)人員，作為日常服務(wù)的執(zhí)行依據(jù)。
2. 服務(wù)技能強(qiáng)化培訓(xùn)：制定年度服務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，每月開展1-2次集中培訓(xùn)，重點(diǎn)涵蓋服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、禮儀規(guī)范、菜品知識(shí)、應(yīng)急處理等內(nèi)容；邀請(qǐng)專業(yè)禮儀講師開展專題培訓(xùn)，提升服務(wù)人員儀容儀表、溝通表達(dá)等基礎(chǔ)素養(yǎng)；組織服務(wù)技能實(shí)操演練，如點(diǎn)餐技巧、上菜順序、餐具擺放等，確保服務(wù)人員熟練掌握標(biāo)準(zhǔn)流程。
3. 服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督管控：建立三級(jí)服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督機(jī)制，管理人員每日現(xiàn)場巡查，抽查服務(wù)流程執(zhí)行情況；每周開展服務(wù)質(zhì)量專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)核查客戶反饋集中的環(huán)節(jié)；每月收集客戶評(píng)價(jià)（線上點(diǎn)評(píng)、線下問卷），分析服務(wù)質(zhì)量短板；對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任與期限，跟蹤整改效果。
4. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)化升級(jí)：定期匯總服務(wù)質(zhì)量數(shù)據(jù)與客戶反饋，結(jié)合行業(yè)服務(wù)趨勢與餐廳經(jīng)營調(diào)整，每季度對(duì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行復(fù)盤優(yōu)化；針對(duì)新推出的菜品、新開展的活動(dòng)，同步更新配套服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)；收集優(yōu)秀服務(wù)案例，提煉可復(fù)制的'服務(wù)方法，納入服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系推廣實(shí)施。
保障措施：建立服務(wù)質(zhì)量考核機(jī)制，將服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況與員工績效掛鉤；設(shè)立服務(wù)質(zhì)量獎(jiǎng)勵(lì)基金，對(duì)表現(xiàn)突出的服務(wù)人員給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)；配備必要的服務(wù)工具與物資，為標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)提供支撐。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃 10
為提升客戶用餐體驗(yàn)，增強(qiáng)客戶粘性與復(fù)購率，結(jié)合餐廳客戶群體特征與消費(fèi)需求，制定本側(cè)重客戶體驗(yàn)優(yōu)化的年度工作計(jì)劃。本計(jì)劃核心目標(biāo)是從客戶需求出發(fā)，優(yōu)化用餐全流程體驗(yàn)，打造有溫度、有特色的.服務(wù)體驗(yàn)，提升客戶口碑。
1. 客戶需求精準(zhǔn)挖掘：開展客戶需求調(diào)研，通過線上問卷、現(xiàn)場訪談、客戶檔案分析等方式，了解客戶對(duì)菜品、環(huán)境、服務(wù)的核心需求與潛在期望；建立客戶畫像，分類梳理不同客戶群體（如家庭客戶、商務(wù)客戶、年輕群體）的體驗(yàn)偏好，為體驗(yàn)優(yōu)化提供依據(jù)。
2. 用餐環(huán)境體驗(yàn)升級(jí)：優(yōu)化餐廳環(huán)境布置，根據(jù)季節(jié)變化、節(jié)日主題更新裝飾風(fēng)格，營造舒適溫馨的用餐氛圍；合理規(guī)劃餐桌布局，保障客戶用餐私密性與通行便利性；加強(qiáng)環(huán)境細(xì)節(jié)管理，確保餐廳衛(wèi)生整潔，餐具、桌椅擺放規(guī)范，背景音樂音量適宜。
3. 個(gè)性化服務(wù)落地實(shí)施：建立客戶檔案管理體系，記錄客戶飲食習(xí)慣、偏好、禁忌及特殊需求（如生日、紀(jì)念日）；針對(duì)老客戶、會(huì)員客戶提供個(gè)性化服務(wù)，如專屬座位預(yù)留、定制菜品推薦、節(jié)日驚喜贈(zèng)送等；對(duì)有特殊需求的客戶（如兒童、老人、殘障人士），提供適配性服務(wù)，如兒童餐具、無障礙通道引導(dǎo)等。
4. 客戶反饋閉環(huán)管理：搭建多元化客戶反饋渠道，包括線上點(diǎn)評(píng)平臺(tái)、餐廳意見箱、服務(wù)人員主動(dòng)詢問等；建立客戶反饋快速響應(yīng)機(jī)制，確�？蛻籼岢龅膯栴}24小時(shí)內(nèi)響應(yīng)，48小時(shí)內(nèi)給出解決方案；定期匯總客戶反饋，分析體驗(yàn)短板，制定針對(duì)性優(yōu)化措施，持續(xù)提升客戶體驗(yàn)。
保障措施：加強(qiáng)服務(wù)人員客戶意識(shí)培訓(xùn)，樹立“以客戶為中心”的服務(wù)理念；建立客戶體驗(yàn)優(yōu)化專項(xiàng)小組，統(tǒng)籌推進(jìn)各項(xiàng)體驗(yàn)升級(jí)工作；定期開展客戶體驗(yàn)復(fù)盤會(huì)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)并優(yōu)化工作方法。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃 11
為打造一支高素質(zhì)、高凝聚力的餐廳服務(wù)團(tuán)隊(duì)，提升團(tuán)隊(duì)整體服務(wù)能力與工作效率，結(jié)合餐廳服務(wù)團(tuán)隊(duì)現(xiàn)狀，制定本側(cè)重服務(wù)團(tuán)隊(duì)管理的年度工作計(jì)劃。本計(jì)劃核心目標(biāo)是優(yōu)化團(tuán)隊(duì)配置，完善激勵(lì)機(jī)制，強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)協(xié)作，實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)與餐廳的共同發(fā)展。
1. 團(tuán)隊(duì)人員配置優(yōu)化：根據(jù)餐廳經(jīng)營規(guī)模與客流規(guī)律，制定合理的人員配置計(jì)劃，明確各崗位人員職責(zé)與任職要求；建立人員招聘與儲(chǔ)備機(jī)制，重點(diǎn)招聘有服務(wù)經(jīng)驗(yàn)、責(zé)任心強(qiáng)的人員，確保團(tuán)隊(duì)人員充足；優(yōu)化崗位分工，實(shí)現(xiàn)人崗匹配，避免人員閑置或崗位空缺。
2. 團(tuán)隊(duì)技能分層培養(yǎng)：針對(duì)新員工開展崗前培訓(xùn)，內(nèi)容涵蓋餐廳文化、服務(wù)流程、菜品知識(shí)等，確保新員工快速上手；為老員工制定技能提升計(jì)劃，重點(diǎn)培養(yǎng)服務(wù)管理、應(yīng)急處理、客戶溝通等綜合能力，儲(chǔ)備儲(chǔ)備干部；開展“老帶新”幫扶機(jī)制，由優(yōu)秀老員工指導(dǎo)新員工，提升團(tuán)隊(duì)整體技能水平。
3. 團(tuán)隊(duì)激勵(lì)機(jī)制完善：建立多元化績效考核體系，將服務(wù)質(zhì)量、客戶評(píng)價(jià)、工作態(tài)度、銷售業(yè)績等納入考核范圍；設(shè)立豐富的激勵(lì)獎(jiǎng)項(xiàng)，如“服務(wù)之星”“業(yè)績標(biāo)兵”“協(xié)作模范”等，每月評(píng)選并給予物質(zhì)或精神獎(jiǎng)勵(lì)；完善員工晉升通道，為表現(xiàn)優(yōu)秀的.員工提供崗位晉升機(jī)會(huì)，激發(fā)團(tuán)隊(duì)工作積極性。
4. 團(tuán)隊(duì)凝聚力提升：定期組織團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，如聚餐、團(tuán)建游戲、技能競賽等，增進(jìn)員工之間的溝通與協(xié)作；加強(qiáng)員工關(guān)懷，關(guān)注員工工作狀態(tài)與生活需求，及時(shí)解決員工困難；建立開放的溝通機(jī)制，鼓勵(lì)員工提出工作建議，增強(qiáng)員工的歸屬感與認(rèn)同感。
保障措施：加大團(tuán)隊(duì)建設(shè)經(jīng)費(fèi)投入，保障培訓(xùn)、團(tuán)建等活動(dòng)開展；管理人員加強(qiáng)自身管理能力學(xué)習(xí)，提升團(tuán)隊(duì)管理水平；建立團(tuán)隊(duì)管理復(fù)盤機(jī)制，定期分析團(tuán)隊(duì)管理問題，優(yōu)化管理策略。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃 12
為應(yīng)對(duì)餐廳用餐高峰期（如節(jié)假日、周末、晚餐時(shí)段）的客流壓力，確保服務(wù)質(zhì)量不打折、客戶體驗(yàn)不下降，結(jié)合餐廳高峰期經(jīng)營特點(diǎn)，制定本側(cè)重高峰期服務(wù)保障的年度工作計(jì)劃。本計(jì)劃核心目標(biāo)是建立高峰期服務(wù)應(yīng)急機(jī)制，優(yōu)化資源配置，提升高峰期服務(wù)效率，減少客戶等待時(shí)間。
1. 高峰期客流預(yù)判與準(zhǔn)備：分析歷史客流數(shù)據(jù)，梳理高峰期時(shí)段分布與客流峰值，提前制定高峰期服務(wù)預(yù)案；根據(jù)客流預(yù)判結(jié)果，合理調(diào)配人員，增加高峰期服務(wù)崗位（如迎賓引導(dǎo)、點(diǎn)餐協(xié)助、傳菜輔助）人員配置；提前備足餐具、食材、飲品等物資，檢查設(shè)備設(shè)施（如點(diǎn)餐系統(tǒng)、空調(diào)、音響）運(yùn)行狀態(tài)，確保滿足高峰期需求。
2. 服務(wù)流程優(yōu)化提速：優(yōu)化高峰期服務(wù)流程，簡化不必要的`環(huán)節(jié)，如推行掃碼點(diǎn)餐、自助結(jié)賬等便捷服務(wù)，減少客戶等待時(shí)間；明確各崗位高峰期工作重點(diǎn)，加強(qiáng)崗位間協(xié)作銜接，如迎賓人員快速引導(dǎo)入座、點(diǎn)餐人員高效推薦菜品、傳菜人員精準(zhǔn)快速上菜；建立客戶排隊(duì)管理機(jī)制，為等待客戶提供茶水、小吃、報(bào)刊等，緩解等待焦慮。
3. 應(yīng)急處理能力強(qiáng)化：針對(duì)高峰期常見問題（如客戶投訴、設(shè)備故障、食材短缺、人員突發(fā)狀況），制定專項(xiàng)應(yīng)急處置方案；組織服務(wù)人員開展高峰期應(yīng)急演練，提升應(yīng)急反應(yīng)與協(xié)同處理能力；安排專人負(fù)責(zé)高峰期現(xiàn)場調(diào)度，及時(shí)協(xié)調(diào)解決各類問題，確保服務(wù)秩序穩(wěn)定。
4. 高峰期服務(wù)復(fù)盤優(yōu)化：每次高峰期結(jié)束后，及時(shí)開展復(fù)盤會(huì)，總結(jié)服務(wù)過程中的亮點(diǎn)與不足；分析客戶反饋與服務(wù)數(shù)據(jù)，識(shí)別高峰期服務(wù)短板，如等待時(shí)間過長、服務(wù)銜接不暢等；根據(jù)復(fù)盤結(jié)果，優(yōu)化高峰期服務(wù)預(yù)案與流程，提升后續(xù)高峰期服務(wù)保障能力。
保障措施：建立高峰期人員加班與補(bǔ)貼機(jī)制，激勵(lì)員工積極參與高峰期服務(wù)；加強(qiáng)與后廚部門的溝通協(xié)作，確保菜品出品速度與服務(wù)節(jié)奏匹配；配備應(yīng)急物資儲(chǔ)備，如備用點(diǎn)餐設(shè)備、應(yīng)急照明工具等。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃 13
為提升服務(wù)人員菜品知識(shí)專業(yè)度，強(qiáng)化服務(wù)與銷售的聯(lián)動(dòng)能力，助力餐廳菜品銷售額提升，結(jié)合餐廳菜品體系與經(jīng)營目標(biāo)，制定本側(cè)重菜品知識(shí)與銷售聯(lián)動(dòng)的年度工作計(jì)劃。本計(jì)劃核心目標(biāo)是讓服務(wù)人員熟練掌握菜品知識(shí)，能夠精準(zhǔn)推薦菜品，通過專業(yè)服務(wù)促進(jìn)菜品銷售。
1. 菜品知識(shí)系統(tǒng)培訓(xùn)：制定菜品知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃，每月開展1次集中培訓(xùn)，內(nèi)容涵蓋菜品原料、制作工藝、口味特點(diǎn)、營養(yǎng)價(jià)值、搭配建議、價(jià)格體系及禁忌人群；邀請(qǐng)后廚廚師長開展專題講解，帶領(lǐng)服務(wù)人員參觀后廚，了解菜品制作過程；建立菜品知識(shí)考核機(jī)制，定期開展筆試與實(shí)操考核，確保服務(wù)人員熟練掌握。
2. 菜品推薦技巧提升：開展菜品銷售技巧培訓(xùn)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)客戶需求挖掘、菜品精準(zhǔn)推薦、組合銷售等技巧；針對(duì)不同客戶群體（如家庭客戶、商務(wù)客戶、素食客戶），制定差異化菜品推薦方案；收集優(yōu)秀菜品推薦案例，組織服務(wù)人員開展案例分享與實(shí)操演練，提升推薦成功率。
3. 服務(wù)與銷售聯(lián)動(dòng)機(jī)制建立：將菜品銷售業(yè)績納入服務(wù)人員績效考核，設(shè)立菜品銷售提成獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)服務(wù)人員主動(dòng)推薦菜品；建立服務(wù)人員與后廚的溝通機(jī)制，及時(shí)反饋客戶對(duì)菜品的.評(píng)價(jià)與建議，為菜品優(yōu)化提供依據(jù)；結(jié)合餐廳營銷活動(dòng)（如新品推廣、套餐優(yōu)惠），制定配套服務(wù)推廣策略，提升活動(dòng)效果。
4. 效果跟蹤與優(yōu)化：每日跟蹤菜品銷售數(shù)據(jù)，分析服務(wù)人員菜品推薦成功率與銷售額貢獻(xiàn)；定期收集客戶對(duì)菜品推薦服務(wù)的反饋，了解客戶需求與滿意度；針對(duì)菜品推薦過程中存在的問題，如推薦不精準(zhǔn)、專業(yè)度不足等，及時(shí)開展針對(duì)性培訓(xùn)與優(yōu)化，提升服務(wù)與銷售聯(lián)動(dòng)效果。
保障措施：編制《餐廳菜品知識(shí)手冊(cè)》，方便服務(wù)人員日常學(xué)習(xí)查閱；為服務(wù)人員提供新品試吃機(jī)會(huì)，增強(qiáng)菜品推薦的真實(shí)性與說服力；建立菜品銷售激勵(lì)排行榜，營造良性競爭氛圍。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃 14
餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到餐飲連鎖企業(yè)的經(jīng)營，所以在餐廳服務(wù)過程中，還要注意以下幾個(gè)方面：
一、餐廳服務(wù)員下單工作流程：
要在吧臺(tái)下單，核對(duì)單據(jù)與預(yù)結(jié)聯(lián)是否一致。如有問題迅速解決。
二、餐廳服務(wù)員餐中服務(wù)工作流程：
1、迅速及時(shí)將顧客所點(diǎn)酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顧客意見，啟瓶倒入杯中。
2、巡視自已所管區(qū)域顧客的用餐情況，及時(shí)補(bǔ)充顧客所需，整理臺(tái)面，上菜報(bào)清菜名，劃菜核單，征求顧客意見，隨時(shí)撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齊后應(yīng)告知顧客：“你點(diǎn)的菜上齊了，你還需要加添別的嗎？”
3、餐中推銷，勤斟酒水，巡視餐臺(tái)，如發(fā)現(xiàn)顧客酒水快用完或菜品
不夠時(shí)，應(yīng)征求顧客是否加添。
4、服務(wù)員有事暫時(shí)離開工作區(qū)域時(shí)，一定要向鄰區(qū)的服務(wù)員打招呼尋求幫助。不要長時(shí)間離崗，辦事完畢應(yīng)迅速返回工作區(qū)。
5、隨時(shí)巡查地面和臺(tái)面衛(wèi)生，及時(shí)清理以保持清潔。
三、餐廳服務(wù)員結(jié)賬工作流程：
1、顧客示意結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)到吧臺(tái)結(jié)算。如遇顧客親自到吧臺(tái)結(jié)賬，服務(wù)員應(yīng)跟隨，核對(duì)清單要準(zhǔn)確無誤。
2、問清付款人，報(bào)清所消費(fèi)的金額，雙手遞上賬單，請(qǐng)顧客過目，顧客在看賬單時(shí)發(fā)現(xiàn)疑問，服務(wù)應(yīng)馬上核實(shí)，并耐心的做好解釋工作。
3、收到顧客付款，應(yīng)雙手接過，點(diǎn)清所收數(shù)目，到吧臺(tái)找零后，在賬單上簽實(shí)發(fā)及姓名，回到餐桌，雙手遞給顧客找回的零錢，如顧客需發(fā)票，問請(qǐng)單位，如本店的發(fā)票打完或因機(jī)器故障無法給顧客開發(fā)票，應(yīng)耐心向顧客解釋，出具其它證明，示意顧客下次用餐時(shí)一起開。
4、顧客離座拉椅，提示顧客帶好隨身攜帶的.物品，并致歡送辭。
四、餐廳服務(wù)員收臺(tái)工作流程：
1、餐具應(yīng)按檔碼放，不得大餐具摞小餐具，前廳用品和廚房用分開，使用規(guī)定的收臺(tái)工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間。
2、清整臺(tái)面垃圾，擦凈桌椅，及時(shí)擺臺(tái)以便接下桌顧客。
餐廳的經(jīng)營，離不開餐廳服務(wù)人員的認(rèn)真仔細(xì)周到為客人服務(wù)，只有這樣，餐飲企業(yè)的經(jīng)營才會(huì)得到消費(fèi)者的認(rèn)可，餐飲企業(yè)管理經(jīng)營也才會(huì)收到好的效果。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃 15
為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐的順利進(jìn)行。特制定食堂工作計(jì)劃如下：
一、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動(dòng)。
三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。
四、搞好食品采購、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品，堅(jiān)決不預(yù)采購，以防食物中毒。
五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。
六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的'各種庫存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜。
九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，少采勤購。
十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
十一、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯(cuò)，安全無事故。
十二、個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會(huì)客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡、理發(fā)、不得留過長指甲。對(duì)于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū)，要堅(jiān)持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。定期對(duì)食堂進(jìn)行大的全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
十三、以提高服務(wù)意識(shí)為突破口，把改善食堂飲食、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃 16
一、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)
每個(gè)員工都要直接的面對(duì)客人，員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個(gè)餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平，因此對(duì)員工的培訓(xùn)是我們的工作重點(diǎn)，只有通過培訓(xùn)才能讓員工在業(yè)務(wù)知識(shí)和服務(wù)技能上有進(jìn)一步的提高。
前臺(tái)接待客人，最重要的是服務(wù)態(tài)度和服務(wù)效率。看到有來訪客人，要立即起身主動(dòng)問好。對(duì)第一次來訪客人要問清楚對(duì)方貴姓，找誰有什么事，了解來訪者的目的后通知相關(guān)負(fù)責(zé)人，其中也要了解是否把客人留在前臺(tái)大廳還是會(huì)客室，還是引客到負(fù)責(zé)人辦公室、會(huì)客室。接待客人要笑臉相迎，引客入座后倒上茶水。
二、給員工灌輸開源節(jié)流、增收節(jié)支意識(shí)，控制好成本
開源節(jié)流、增收節(jié)支是每個(gè)企業(yè)不矢的追求，開展節(jié)約、節(jié)支活動(dòng)，控制好成本。為節(jié)約費(fèi)用，比如，每次退房客人的卡套我們都統(tǒng)一回收;過期報(bào)表的重復(fù)使用;督促住宿的員工節(jié)約用水電;控制好辦公用品，用好每一張紙、每一支筆。通過這些控制，為餐廳創(chuàng)收做出前廳部應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
三、加強(qiáng)員工的銷售意識(shí)和銷售技巧，提高入住率
前廳部根據(jù)市場情況，積極地推進(jìn)散客房銷售，在前臺(tái)的售價(jià)以及員工激勵(lì)方面我部計(jì)劃出臺(tái)了新的政策，高價(jià)房政策，接待員在了解餐廳優(yōu)惠政策的同時(shí)根據(jù)市場行情和當(dāng)日的入住情況靈活掌握房價(jià)，強(qiáng)調(diào)接待員：只要到前臺(tái)的客人，我們都要想盡辦法讓客人住下來的宗旨，爭取更多的入住率。
四、注重各部門之間的協(xié)調(diào)工作
餐廳就像一個(gè)大家庭，部門與部門之間在工作中難免會(huì)發(fā)生磨擦，協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個(gè)餐廳的中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關(guān)系，如出現(xiàn)問題，我們都能主動(dòng)地和該部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化，因?yàn)榇蠹业墓餐康亩际菫榱瞬蛷d，不解決和處理好將對(duì)餐廳帶來一定的負(fù)面影響。
五、加強(qiáng)各類報(bào)表及報(bào)關(guān)數(shù)據(jù)的管理
前臺(tái)按照公安局的規(guī)定對(duì)每個(gè)入住的客人進(jìn)行入住登記，并輸入電腦，境外客人的資料通過餐廳的報(bào)關(guān)系統(tǒng)及時(shí)的向出入境管理科進(jìn)行報(bào)關(guān)，認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知，對(duì)每位住客的貴重物品進(jìn)行提醒寄存。前廳部所有的報(bào)表和數(shù)據(jù)指定專人負(fù)責(zé)，對(duì)報(bào)表進(jìn)行分類存檔并每月統(tǒng)計(jì)上報(bào)。
餐廳所存在的不足：
1、餐廳系統(tǒng)的局限性
餐廳所采用的系統(tǒng)由于模塊的限制，導(dǎo)致許多記帳，掛賬都通過手工完成，通過每個(gè)模板查出來的數(shù)據(jù)也不一致，導(dǎo)致數(shù)字量化的準(zhǔn)確度不高，這些通過手工操作結(jié)賬有許多的漏洞，加大管理上的難度。比如客人預(yù)存款我們都只能通過手工記賬，消費(fèi)手工賬單再錄入，這些都會(huì)影響餐廳員工的工作效率，也影響客人對(duì)餐廳的`印象。這關(guān)鍵餐廳餐廳的操作系統(tǒng)是否完善，系統(tǒng)是否有專業(yè)人士定期維護(hù)。
2、薪酬制度過于固定
前廳員工流動(dòng)頻繁，很大程度上影響了服務(wù)質(zhì)量，一個(gè)新員工從入職后，才能完全熟練掌握本崗位的各項(xiàng)工作，但是有些員工在剛熟練本職工作的后，便由于薪酬提出離職，造成了人員的流失。
轉(zhuǎn)接電話，之后問有什么可以幫到您的，問清楚對(duì)方找哪位，貴姓有什么事情，了解情況后轉(zhuǎn)給相關(guān)人員。熟悉公司內(nèi)部人員的辦公電話短號(hào)。如果來電方是作廣告、推銷、網(wǎng)絡(luò)這些都是與公司無關(guān)的來電就要拒絕。如果有人找李總，要注意對(duì)方是不是真的有關(guān)公司的事情找李總;如果無法判斷可轉(zhuǎn)給祝瑩。
員工每個(gè)月都是拿的固定工資，建議完善人事薪酬制度，餐廳的工資應(yīng)該是呈階梯狀分布，員工試用期多少錢，工作半年表現(xiàn)優(yōu)秀升一級(jí)工資又多少錢，工作一年后又多少錢，餐廳要讓員工看到希望，充滿激情去工作，從而為餐廳創(chuàng)造更多的營業(yè)收入。
餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃 17
一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)講奉獻(xiàn)
工作要干好首先要有一個(gè)好工作態(tài)度要樹立正確人生觀、價(jià)值觀，因此，今年我部將借助全國上下開展保持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性教育活動(dòng)春風(fēng)有計(jì)劃、有針對(duì)性地開展提升員工職業(yè)道德素質(zhì)學(xué)習(xí)教育活動(dòng)，幫助部門員工培養(yǎng)愛崗敬業(yè)與奉獻(xiàn)精神，樹立全心全意服務(wù)理念。同時(shí)部門還將組織員工積極參加酒店培訓(xùn)，并且根據(jù)餐廳年度主題培訓(xùn)計(jì)劃部門，自己也將定期組織員工開展酒店規(guī)章制度與業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，通過培訓(xùn)、學(xué)習(xí)來不斷提升部門員工業(yè)務(wù)技能與水平提升辦事效率。
二、嚴(yán)格紀(jì)律樹形象
紀(jì)律一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守行為規(guī)則提升部門戰(zhàn)斗力有效保障，古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以總辦要搞好20**年全局性工作必須要以嚴(yán)格組織紀(jì)律作保障，組織紀(jì)律要常抓不懈，部門負(fù)責(zé)人要帶頭從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象發(fā)生。部門員工言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將總辦打造成酒店一個(gè)文明窗口。
三、創(chuàng)新管理求實(shí)效
1、美化餐廳環(huán)境營造“溫馨家園”
嚴(yán)格衛(wèi)生管理確保餐廳環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境。有效措施：今年我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周四衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期檢查并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)決不走過場，決不流于形式。將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)以增強(qiáng)各部門責(zé)任感調(diào)動(dòng)員工積極性，使餐廳衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作。目前正值鼠螂繁殖高峰期，我們要加大治理力度切實(shí)消滅蠅蟑鼠等蟲害。
花草美化餐廳、營造“溫馨家園”，不可缺少點(diǎn)綴品。今年我們與新花卉公司合作，加強(qiáng)花草管理，要求花草公司定期來店修剪培植，保持花草整潔美觀并根據(jù)情況即時(shí)將花草花色、品種予以更換力求使餐廳花草常青常綠，常見常新，給賓客以溫馨、舒適之感。
2、創(chuàng)新宿舍管理打造員工“舒適家園”
宿舍管理歷來一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)。今年，我們將加大管理力度為住店員工打造一個(gè)真正“舒適家園”，為此一要有一個(gè)整潔寢室環(huán)境。我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔物品擺放整齊，并對(duì)各寢室衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。
第二要加強(qiáng)寢室安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進(jìn)出，宿舍實(shí)行對(duì)外來人員詢問與登記制度，以確保住宿員工人身、財(cái)產(chǎn)安全。
第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工，服務(wù)員住店員工大多來自四面八方初出家門年青人們，大多年齡小，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，因此在很多方面都需要我們關(guān)心照顧。所以宿舍管理員要多關(guān)注們思想情緒變化，關(guān)心大家生活尤其對(duì)生病員工要給予們親情般關(guān)愛，使大家感受到家庭般溫暖。
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