五年級科學(xué)上冊《發(fā)面的學(xué)問》的教學(xué)反思
《發(fā)面的學(xué)問》是《無處不在的微生物》這一單元的第二課。以生活中發(fā)面團(tuán)過程中常見的現(xiàn)象引出“小小的面團(tuán)為什么會發(fā)得那么大？”的問題。教學(xué)中設(shè)計(jì)了“面團(tuán)發(fā)酵條件”對比實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生認(rèn)識了酵母菌�！敖湍妇幸粋�特殊的本領(lǐng)，它可以把面粉中的一些淀粉分解。在這個過程中，會釋發(fā)出二氧化碳?xì)怏w。這就是我們常說的'發(fā)酵現(xiàn)象�！� 接著，課文通過調(diào)查和閱讀活動使學(xué)生進(jìn)一步了解真菌（霉菌和食用菌種類）及其生長環(huán)境；通過資料收集和網(wǎng)上討論等活動，使學(xué)生了解細(xì)菌、真菌對人類正、反兩方面的作用，豐富學(xué)生對微生物的認(rèn)識，體會微生物是一個龐大的家族。本課部分內(nèi)容比較抽象，學(xué)生不是很容易掌握。大部分學(xué)生只懂得細(xì)菌的不利的一面，對好處認(rèn)識不夠。
