在科學技術(shù)不夠發(fā)達、標準度量衡不夠大眾化的時代，民間普遍以“升、斗”等容量單位來測量糧食的分量，這是時代的印記。漢唐制度，一斛=10斗=100升=1000合=2000龠。宋代改制，以重量單位石為容量單位，一石=2斛=10斗，今廢止。

　　秦漢時期，一升約180～220毫升。魏晉時期大幅增長，至隋唐遼宋時期，一升約600～660毫升。宋元時期繼續(xù)增長，明初一升約1000毫升，此后也有增大現(xiàn)象。