餐廳領班崗位職責

時間：2025-12-12 12:51:59 好文我要投稿

餐廳領班崗位職責推薦度：
餐廳領班崗位職責推薦度：
餐廳領班崗位職責推薦度：
餐廳領班崗位職責推薦度：
餐廳領班崗位職責推薦度：
相關推薦

餐廳領班崗位職責15篇（必備）

　　在充滿活力，日益開放的今天，很多地方都會使用到崗位職責，制定崗位職責有助于提高內部競爭活力，提高工作效率。擬起崗位職責來就毫無頭緒？下面是小編為大家整理的餐廳領班崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐廳領班崗位職責15篇（必備）

餐廳領班崗位職責1

　�。�1）對餐廳部經理負責，發(fā)揮助手作用，按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務。

　　（2）負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。

　�。�3）負責本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生計劃。

　�。�4）負責本樓層每日的`餐前例會，并根據(jù)營業(yè)情況合理調動人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。

　�。�5）加強營業(yè)中的督導，堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛。

　�。�6）熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經理。

　�。�7）負責區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產管理。

　�。�8）根據(jù)預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和VIP貴賓接待工作。

　�。�9）負責餐廳與工程部、倉保、廚務部的橫向聯(lián)系，完成報修、申購、領貨等協(xié)調事宜。

　�。�10）負責本樓層員工的業(yè)務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業(yè)務素質，授權領班按照計劃，執(zhí)行服務技巧訓練方案。

　　（11）做好工作計劃，工作總結和工作匯報，定期上報給部門經理。

餐廳領班崗位職責2

　　1.對餐廳經理負責，執(zhí)行上級主管的工作指令，并向其匯報

　　2.負責現(xiàn)場管理和督導餐廳員工工作，以身作則帶領員工按照餐廳服務工作規(guī)范和質量要求進行規(guī)范操作

　　3.帶領全體員工做好餐廳清潔衛(wèi)生及接待服務工作

　　4.掌握餐廳客人的用餐情況,收集賓客意見,及時反饋

餐廳領班崗位職責3

　　領班是會所的基層管理人員，在會所服務主管的領導下，負責班組管理工作。

　　一、接受會所服務主管的領導，帶領前廳員工實施會所服務主管、部門經理所下達的各項管理和經營性指令。

　　二、負責對前廳業(yè)務，包括勞動、人事等日常事物性工作的具體策劃，組織、安排、指揮和考勤、考核。

　　三、督導前廳員工執(zhí)行餐廳所制定的各項操作規(guī)程，按標準檢查所屬員工有無違章現(xiàn)象，實行質量管理。

　　四、了解當日會所客情和用餐要求，詳細布置服務員當班任務。

　　五、組織班前會及業(yè)務例會，及時傳達餐廳所確定的各項工作措施和要求，并組織落實，保證管理系統(tǒng)暢通。

　　六、檢查服務員的出勤儀表儀容，督促服務員按規(guī)格水準做好開餐前的清潔。會所餐桌布置，各物品的補充等準備工作。

　　七、開餐時一方面負責與廚房的協(xié)調，保證按時按質出菜。另一方面督促服務員按服務程序、規(guī)格、要求進行對客人服務。

　　八、定期檢查會所設備、餐具、花草等物品，如發(fā)現(xiàn)問題要及時向經理匯報，確保及時維修。

　　九、協(xié)助主管對員工進行業(yè)務培訓，經常檢查員工的服務意識和推銷意識，引導員工提高專業(yè)知識和服務技能。

　　十、負責會所經營指標的落實，掌握會所的客源構成，消費能力和特點，鼓勵員工創(chuàng)收。

　　十一、在開餐前對營業(yè)區(qū)做通盤巡視，按規(guī)范標準檢查餐臺桌椅、餐具用品等各項準備情況，對值臺員講解菜單，特別當日重點推銷的菜品和食物及等候時間長的'菜點。

　　十二、當顧客進入餐廳時，主動迎接安排就座，隨時掌握餐臺的使用情況，最大限度的提高翻臺率，盡量減少顧客等候時間。

　　十三、在營業(yè)時間內及營業(yè)崗位上，不得與顧客或員工長談。

　　十四、巡查員工的服務情況，滿足值臺服務員暫時無法顧及的顧客要求，征詢顧客對會所的意見，處理顧客投訴，并向主管匯報。

餐廳領班崗位職責4

　　1、按餐廳的工作計劃，完成本餐廳的各項工作指標和日常運轉。

　　2、控制餐廳服務標準，不斷完善工作程序，帶領全體員工限度地滿足賓客的'需求，確保服務質量。

　　3、定期與員工交流思想，限度地調動員工的積極性。

　　4、處理客戶投訴，與客戶建立良好的關系。

　　5、嚴格管理本餐廳的設備、設施、物資等，做到財物相符，并保持完好。

　　6、控制好本餐廳的費用支出。

　　7、領導交辦的其它工作及日常事務協(xié)調管理。

餐廳領班崗位職責5

　　1、正確完成面包銷售/餐飲服務，完成帶教服務員指派的相關工作。

　　2、能正確使用店內設備工具。

　　3、參與店內環(huán)境的維護、清潔與整理。有安全生產意識。

　　4、個性積極主動、肯學習，團隊協(xié)作，樂于溝通。

　　5、認同品牌理念與價值，尊重企業(yè)文化。

餐廳領班崗位職責6

　　1，負責店內各項指令和規(guī)定宣布與監(jiān)督，

　　2，員工安排與管理，

　　3，營銷活動策劃與推廣及線上外賣營銷，

　　4，廚房、樓面作業(yè)管餐飲衛(wèi)生安全管理，

　　5，食材采購與管理，

　　6，顧客投訴處理，

　　7，餐飲成本控制

餐廳領班崗位職責7

　　1、協(xié)助公寓經理負責餐廳日常管理工作。

　　2、負責處理餐廳賓客投訴。

　　3、負責餐廳各種信息傳遞，協(xié)助相關部門搞好對客服務工作。

　　4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監(jiān)督考核。

　　5、負責所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設施設備、用具用品的'監(jiān)督管理工作。

　　6、負責組織餐廳員工掌握風險控制、削減措施，開展應急演練，查找安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時處理和上報。

　　7、協(xié)助公寓經理制訂餐廳的服務標準及工作程序。

　　8、根據(jù)客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導工作。

　　9、做好餐廳重點賓客的餐中盯臺服務。

　　10、做好餐廳餐后收尾及指導工作。

餐廳領班崗位職責8

　　一、工作職責

　　負責協(xié)助主管的日常工作,督導及協(xié)助員工正確的服務程序，嚴格執(zhí)行及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度，在餐廳當值時協(xié)助服務工作,完成上級交辦的各項任務。

　　二、工作內容

　　１．了解管理階層設立的要領和服務標準,熟知餐廳提供之菜式及飲品;

　�。玻� 負責協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況;

　　3．做好每餐的人員分工情況表并公平合理調配下屬工作；

　　4. 協(xié)助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作;

　�。�. 在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關系，并做好適時推銷, 跟進上菜速度協(xié)助下屬完成工作；

　　6．做好現(xiàn)場督導,檢查員工的服務質量及出品標準;

　�。罚� 負責餐廳收銀,做帳工作,負責酒水的收發(fā)及盤存;

　　8．負責制作果盤;

　　9. 關注新入職員工,并做好在崗培訓工作;

　　10．協(xié)助主任與員工之間的溝通,提供有建設性的意見;

　　11．負責安排該區(qū)域內的器具使用并定期維護,不定期抽查員工對區(qū)域財產盤點數(shù)量是否屬實,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,并及時檢查物品需領用情況, 填寫領貨單,確保補充的'及時性；

　�。�0．每天檢查所負責區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況,并向主任匯報;

　�。�1.能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理；

　　１2．須服從上述服務及職責范圍各條款以外合理任務指令.

　　三、每日工作流程

　　1.上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡,整理好儀容儀表，配備必備物品;

　　2. 主管不在時，負責替補主管在餐廳所負責事項(召開班前例會,負責餐廳員工的分工，與廚房合作協(xié)調好出品,帶領員工做好服務接待工作等)；

　　3. 負責每日對吧臺酒水的盤存及補充;

　　4. 每日班前班后各一次檢查餐廳各類設施設備是否能正常運作，出現(xiàn)問題及時向上級匯報，并報總臺進行檢查、維修；

　　5. 負責帶領員工將員工用餐場地準備及用餐后的歸位；負責員工用餐的接待服務（要求餐點準時提供,根據(jù)當日用餐人數(shù)適時適量添加食品,杜絕浪費)；協(xié)助廚房擇菜等勤雜工作;

　　6. 帶領員工做好餐前準備及檢查工作，在接待就餐服務中，嚴格遵照服務流程,為客人提供優(yōu)質服務；

　　7. 對客人提出的意見,認真做好記錄,并及時向上級匯報;

　　8. 根據(jù)每日接待要求,準備好相應酒水,并負責發(fā)放工作,負責制作果盤、飲料調制工作；

　　9. 負責與財務做好每餐接待之賬單,確保準確無誤;

　　10. 領取樓面所需的各項物資,并督促員工及時補充;

　　11. 負責每日餐廳財產盤存（用具及酒水飲料等）,每月定期與財務對賬，做到數(shù)據(jù)準確;

　　12. 監(jiān)察部門食品、酒水備貨盤存情況,督促及時補貨,控制浪費及破損；

　　13. 下班前檢查煤氣、水電、門等是否關閉；

　　14. 主管不在時,負責在當日工作結束后,對當日的工作總結并列出次日工作計劃,根據(jù)預定合理安排次日員工班次;

　　15. 簽退或打卡下班．

餐廳領班崗位職責9

　　職責一：中餐廳領班崗位職責

　　1、做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成；

　　2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現(xiàn)場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待，遇有重要客人要親自服務；

　　3、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種；

　　4、抓好員工紀律、服務態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務技術水平和思想作風；

　　5、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔；

　　職責二：中餐廳領班崗位職責

　　1、協(xié)助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

　　2、根據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　　3、在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

　　4、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

　　5、妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

　　6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

　　7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

　　8、督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。完成經理交辦的其他工作。

　　職責三：中餐廳領班崗位職責

　　1、檢查員工的儀容儀表，凡達不到標準的不能上崗。

　　2、檢查餐廳各項具體工作的.落實情況。

　　3、對所負責的服務區(qū)域，確保每一位客人都能得到滿意的服務，并能滿足客人特殊需求。

　　4、觀察服務員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證所有工作符合酒店的標準和要求。

　　5、檢查餐具、布草等的數(shù)量，檢查餐具的清潔程度，發(fā)現(xiàn)問題，及時查找原因，并向餐廳經理報告。

　　6、按照餐廳使用的領班檢查表逐項檢查。

　　7、所需加班情況及人員需求預測。

　　8、點單及協(xié)助服務（vip客人要親自服務）。

　　9、將所有的客人意見及建議匯報給餐廳主管或經理。

　　職責四：中餐廳領班崗位職責

　　1、了解當日客情，負責對本區(qū)域的工作作出相對應的安排，特殊客情特殊對待。

　　2、嚴格遵守本部門制定的上班時間，準時到崗，做好餐前檢查工作。

　　3、協(xié)助主任開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后內容及檢查結果并督辦和處理匯報。

　　4、服務工作起帶頭模范作用，隨時予以服務員指導，協(xié)助補臺工作，并起到點菜骨干作用。

　　5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對硬件設備設施進行常規(guī)檢查，做好維修及維護工作。

　　6、上市前期定崗海鮮池，必須了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎上，做好點菜工作。

　　7、回本樓層進行區(qū)域性巡臺工作，了解區(qū)域客人消費檔次，控制上菜次序及速度，并時刻以服務員的身份投入到日常工作中去。

餐廳領班崗位職責10

　　1.負責了解每日預定、接待情況并召開班前會，分配任務

　　2.負責員工的考勤和日�？己�

　　3.負責合理安排員工排班、崗位人員調配，保證各服務環(huán)節(jié)的銜接

　　4.負責檢查員工的出勤儀表儀容，督促其按規(guī)范標準檢查營業(yè)前的各項準備情況

　　5.負責各部門的協(xié)調工作和日常管理

　　6.保持營業(yè)環(huán)境的設備設施整潔、完好，及時保修并提出更新添置意見

　　7.負責處理過程中的突發(fā)事件或解答客戶的'咨詢

　　8.上級領導交代的其他事務

餐廳領班崗位職責11

　　1、配合西餐廳主管做好餐廳的各項管理工作。

　　2、檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設施、設備、衛(wèi)生等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

　　3、注意觀察客人餐廳客人的`用餐情況，滿足客人提出的各種需求。

　　4、確保餐廳設施、設備運轉正常。

餐廳領班崗位職責12

　　1、接受大堂經理指派的工作，安排好員工班次，掌握服務員的出勤情況和工作表現(xiàn)，認真做好考勤，并定期向大堂經理匯報。

　　2、協(xié)助大堂經理擬訂本餐廳的服務標準，工作程序和服務工作。

　　3、負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生、服務臺衛(wèi)生，以及員工個人衛(wèi)生，儀容儀表，帶領并督促服務員做好各項工作，確保客人的飲食安全。

　　4、帶領服務員了解當日菜品的情況如沽清、特別推薦等。檢查備餐柜的'用品、調味品等準備情況。

　　5、開餐時參加并監(jiān)督服務程序是否規(guī)范，開餐后與廚房協(xié)調，保證按質、按量上菜。

　　6、了解當日客情，如預訂，必要時向服務員詳細布置當班任務。

　　7、掌握客人用餐情況，及時接受解決投訴，并及時向大堂經理匯報。

　　8、與客人保持良好關系，協(xié)助營業(yè)推廣，征徇及反映客人的意見和要求，以改善服務質量。

　　9、監(jiān)督提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度，嚴格堵塞偷吃、偷拿、浪費、作弊等漏洞。

　　10、認真做好每日工作日記，及時反映餐廳的營業(yè)情況，服務情況、客人投訴或建議等。

　　11、及時向有關部門匯報餐廳財產設備損壞情況，確保及時維修，使餐廳保持最佳營運狀態(tài)。

　　12、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則為服務員樹立良好形象。

　　13、灌輸和培養(yǎng)服務員的推銷意識和能力，提高餐廳效益。

　　14、監(jiān)督每次盤點及物品保管。

　　15、當班結束后檢查收尾工作，安排好服務員作好下一餐的準備工作。

　　16、負責餐廳的服務管理，協(xié)調員工關系，傳達上級指令，保障每個服務員按照規(guī)定的服務程序標準去做，為客人提供高標準的優(yōu)質服務。

　　17、每月做好服務員下月排班工作。

餐廳領班崗位職責13

　　督導部門按照公司的配方及制作流程生產，確保出品率和商品品質達到公司要求;

　　合理調配人員工作，檢查并跟進員工服務情況，并跟進銷售區(qū)各項營運標準;

　　結合門店實際情況，制定、跟進、實施促銷陳列計劃及生產訂貨計劃，及時跟進原料的訂貨和管理，并相關銷售報告;

　　按照食品安全衛(wèi)生標準及營運政策流程要求，巡視并檢查樓面陳列、后倉加工間及個人衛(wèi)生達到公司要;

　　確保部門毛利，損耗等關鍵指標的達成，并通過盤點確保部門庫存的準確性;

　　通過培訓、宣傳、考核等方式，提高團隊服務意識與技能，以保證持續(xù)提供高質量的'會員服務;

　　指導及培訓部門同事，完成主管分配的工作

餐廳領班崗位職責14

　�。�1）每日班前看交接薄及留意當日公共區(qū)域主管提示，合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。檢查本班人員出勤情況、準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。

　�。�2）檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果，隨時檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，并及時進行調整，發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報。

　�。�3）指導及評估下屬的工作質量。負責員工的`業(yè)務培訓，提高他們的清潔保養(yǎng)技術。

　�。�4）完成上級布置的其他任務，協(xié)助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。根據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　�。�5）在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

　�。�6）檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

　�。�7）督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。每星期一將上周的每個員工關于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長。

　�。�8）必須每日填寫交接班記錄，處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳部長匯報。監(jiān)督檢查所屬下級工作質量、工作標準、服務態(tài)度等完成情況。

　�。�9）配合餐廳部長對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。做好本班組物品的使用、管理。

　�。�10）檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況，對員工進行工作指導及現(xiàn)場培訓，制定并組織完成定期大清掃計劃，及時完成上級下達的指令或發(fā)現(xiàn)問題脫離時匯報，對上級做出的現(xiàn)場決定，應及時記錄并由上級本人簽字生效，對以上各項的情況應分別記入工作日志。

　　（11）隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客，要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水，完成餐廳部長臨時交辦的事項。